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2020/10

3D打印猪源培育肉通过食品业内专业评定

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中国轻工业联合会主持召开的中国肉类食品综合研究中心“培育肉制造关键技术及产品研究”成果鉴定会于10月11日召开，中国肉类食品综合研究中心3D打印细胞培育肉技术通过由食品领域的6位院士等多位国内食品领域专家组成的专家组鉴定。

中国肉类食品综合研究中心主任、北京食品研究院院长王守伟介绍说，科研团队历经五年奋力攻关，实现了多项关键技术突破。目前，研究团队已在畜禽肌肉干细胞提取技术及细胞库的构建、三维培养块状培育肉的制备技术研究、植物基支架及在培育肉三维培养中的应用研究、培育肉的食品化加工等方面取得阶段性成果。并就项目整体研究情况进行了详细汇报。

与会专家在现场进行产品品鉴。孙宝国院士建议下一步通过技术创新降低成本，早日推动市场化。“希望我国的培育肉产业在大家的共同努力下走出中国式发展道路。”

中国食品科学技术学会孟素荷理事长表示，培育肉是多学科交叉融合的结晶，是食品科技的制高点，该项目研究迈出了艰难而又关键的一步，研发团队要做好长期科研攻关的思想准备。

孟素荷理事长表示，目前我国每年的优质蛋白缺口较大，长期依赖于进口供应，建议加强利用诸如培育肉等高科技确保我国的蛋白质供应牢牢掌握在自己手中。

郭勇教授建议通过耗材和设备国产化等方式降低生产成本、通过细胞间的共培养实现营养成分的可控、通过加大研发投入力度加速推进相关技术的成熟。

经质询与讨论，委员会形成鉴定意见，对项目实施的技术成果创新性予以充分肯定，认为项目研究系统性强，现阶段成果整体达到国际先进水平，一致同意通过鉴定。

（本文来源：春蕾科元， 如需转载，请注明原出处。）